"ASAJ (Praktek), KEARIFAN LOKAL BERUPA TUMPENG"

ASAJ (Praktik): KEARIFAN LOKAL BERUPA TUMPENG – Dari Penyembelihan Ayam hingga Proses Memasak Nasi Tumpeng di SMPN 1 Tulangan

Tulangan, 30 April 2025 – Dalam rangka kegiatan ASAJ (Asesmen Sumatif Akhir Jenjang) berbasis praktik (UPRAK), SMP Negeri 1 Tulangan mengangkat tema Kearifan Lokal Berupa Tumpeng sebagai bentuk pelestarian budaya kuliner Nusantara sekaligus pembelajaran berbasis keterampilan hidup. Kegiatan ini diikuti oleh seluruh siswa kelas 9 yang melaksanakan ujian praktik mulai dari proses penyembelihan ayam hingga penyajian tumpeng lengkap.

Kegiatan yang berlangsung di lingkungan sekolah ini menjadi momentum penting untuk mengenalkan nilai-nilai budaya lokal kepada generasi muda. Dengan bimbingan guru Prakarya dan pendamping teknis, para siswa memulai kegiatan dari penyembelihan ayam secara syar’i dan higienis. Setelah itu, mereka membersihkan dan mengolah ayam menjadi berbagai lauk pelengkap nasi tumpeng, seperti ayam goreng, opor, hingga serundeng.

Tak hanya itu, para siswa juga memasak nasi kuning—ciri khas dari tumpeng—dengan bumbu tradisional. Seluruh proses dilakukan secara berkelompok, menuntut kekompakan, ketelitian, dan tanggung jawab dari setiap anggota. Proses pembuatan tumpeng tidak hanya dinilai dari rasa dan kebersihan, tetapi juga dari estetika penyajian dan kreativitas dalam menyusun lauk-pauk.

Kepala SMPN 1 Tulangan, Bapak Agus Pujiono, S.Pd.M.Si, menyampaikan apresiasinya terhadap semangat para siswa dalam menjaga dan melestarikan budaya lokal. “Melalui ASAJ praktik ini, kami tidak hanya menilai keterampilan siswa, tetapi juga ingin menanamkan nilai-nilai luhur seperti gotong royong, tanggung jawab, dan kecintaan terhadap budaya sendiri,” ujarnya.

Kegiatan ini sekaligus menjadi ajang pembelajaran lintas bidang, memadukan aspek sosial budaya, kewirausahaan, serta ketahanan pangan. Selain itu, kegiatan ini juga melibatkan kerja sama dengan wali murid, yang mendukung penyediaan bahan dan peralatan memasak.

Dengan mengangkat Tumpeng sebagai simbol syukur dan harmoni dalam budaya Jawa, SMPN 1 Tulangan membuktikan bahwa sekolah tidak hanya menjadi tempat belajar teori, tetapi juga ruang aktualisasi nilai-nilai kearifan lokal yang tetap relevan di era modern.